第264章
鹵豬下水和豬頭肉,其實都不難,隻要把鹵料包配好,放進去煮足一定的時間,讓香味全部滲透就行。
鹵好的豬下水和豬頭肉,都不急著從鹵湯裡面拿出來,要讓它們一直浸泡在裡面,這樣才能更入味。
有人買的時候,再直接從鹵湯裡面撈出來切好,澆點湯汁在上面,好吃得足以讓人把舌頭都吞下去。
忙了一個下午,兩大鍋豬下水連同兩個豬頭是一起鹵出來了,現實的難題緊接著就出現在他們面前。
鹵豬下水帶著湯湯水水,還需要爐子保溫,提著去鎮上完全不現實。
沈正清是個直爽的性子,直接問顧元元道:“堂嫂,我想跟你商量個事。”
“你們家牛車能不能租給我們用一下?”
顧元元說道:“也不要說什麼租不租的話,我們兩家既然合夥做生意,我這邊又得了一半的利潤分成,那麼也應該出點力。”
“正好這段時間家裡的牛車也沒怎麼用,你們先拿來用吧。”
這可不是假客氣的時候,要是沒有牛車,他們這小生意基本上就做不起來。
沈正清毫不推辭的答應下來:“那就多謝堂嫂了。”
沈全祿這個時候倒是開始擔心了。
他坐在門口的台階上,吸了一口旱煙,把長長的煙杆放在地上敲了敲,滿臉擔心的說道:“這麼兩大鍋,要是賣不出去,損失可就大嘍。”
沈正清安慰他道:“爺爺,不會的,這麼好吃的東西怎麼可能會賣不出去?”
“爺爺你自己不也說好吃嗎?”
“我記得,爺爺你剛才可是十分肯定的說,絕對好賣的嘍。
沈全祿有點底氣不足,說道:“那這也太多了點,我這不是怕沒有那麼多人買嘛。”
沈長平呵呵笑道:“不會不會。”
“爹你放心,這兩鍋看起來雖然多,其實骨頭占了一大部分。”
“要是把豬頭裡面的骨頭拆下來,豬頭肉和豬下水加在一起,淨肉也就是四十多斤,五十斤不到。”
“全部賣出去,也就是一百多個銅闆的事,怎麼可能會賣不完?”
顧元元聽到這裡眼皮狠狠一跳。
被沈長平嘴裡的一百多個銅闆驚呆了。
豬頭三十文錢一個,兩個豬頭六十文,加上兩副豬下水,三文錢一付,肉的本錢合計六十六文。
還不要說沈長平和沈長安兩人的媳婦忙了一個下午,從清洗到鹵煮,費工夫不不說,還費柴火。
一旦柴火挑到集市上也能賣上幾文錢,再加上兩人的工錢,不算多,就算十五文好了。
加在肉的本錢上,成本就已經達到八十一文。
除了這些,還有鹵豬下水的鹵料香料。
這個時代的鹵料香料,並沒有普及,都是屬於藥材的行列,價格貴於食材。
按照顧元元之前從藥鋪裡買來的這些香料價格,折算下來,基本上是鹵一斤肉就需要一文錢香料成本。
也就是說,這兩鍋肉,隻是香料成本一樣,就高達五十文。